사과 세척 방법 - 잔류농약과 먼지를 세척하자

본 글에서는 사과를 꼭 씻어야 하는가, 씻는다면 그 방법에 대해 알아봅니다.

사과를 반드시 세척해야 하는가?

결론부터 얘기하자면, "껍질째 먹던 깍아서 먹던 세척은 해야 한다." 입니다.
특히, 위아래 오목한 부분에는 잔류 농약뿐 아니라, 먼지나 초파리알 등 이물질이 많기 때문에 꼭 세척 후 드시는 걸 권장합니다.

사과 씻는 방법

보통 사람

사과를 재배할 때 각종 병충해로부터 보호할 목적으로 희석 농약을 사용합니다. 그러나, 우리가 마트나 시장에서 구입해서 집까지 도착한 사과에는 햇빛이나 비바람에 분해돼 잔류량이 매우 낮은 편입니다.
우리가 사과를 씻는 목적은 사과 표면에 묻은 먼지와 잔류농약 제거인데요. 이에 맞춰 씻는 방법은 알아보겠습니다.

1. 손을 깨끗하게 씻는다.

사과뿐 아니라 어떤 과일이나 식재료를 다룰 때, 가장 먼저 해야 할 일은 손을 깨끗하게 씻는 것입니다.

2. 베이킹 소다를 뿌린다.

사과에 베이킹소다를 술술 뿌리고 손으로 비벼 닦습니다. 베이킹소다가 미세먼지와 불순물들을 흡착하여 제거해 줍니다.

3. 흐르는 물에 헹군다.

베이킹소다를 헹궈낸다는 느낌으로 흐르는 물에 충분히 씻어줍니다. 이때 주의할 점은 위아래 오목한 꼭지 부분은 먼지나 오염물질이 남아있을 수 있으므로 조금 더 신경 쓰면서 씻어줍니다.
실제로 저는 이 정도까지만 세척하고 껍질째 잘라서 먹거나, 블렌더에 넣고 갈아서 섭취합니다.

예민한 사람

포털이나 검색사이트에서 사과 세척 방법을 찾아보면 아래의 방법이 많이 나옵니다.
혹시나 미세량의 불순물이라도 있을지 모른다는 불안감을 가지신 분들이라면 아래와 같이 조금 더 깨끗하게 세척하시는 방법도 있습니다.

1. 손을 깨끗하게 씻는다.

예민하건 무디건 모든 위생의 시작은 손을 깨끗하게 씻는 것입니다. ^^ 위에도 적었듯이 과일이나 식재료를 다룰 때, 가장 먼저 해야 할 일은 손을 깨끗하게 씻는 것입니다.

2. 베이킹소다로 비벼씻고 물에 담가둔다.

사과를 볼에 넣고 베이킹소다를 술술 뿌린 후 적당히 문지르고, 사과가 잠길 정도로 물을 부어5분정도 담가둡니다. 과일의 수용성 비타민이 물에 녹을 수 있으므로 5분을 넘지 않도록 합니다.

3. 흐르는 물에 헹군다.

받은 물에 헹굴 때는 2~3회, 흐르는 물에는 30초 정도 충분히 헹궈줍니다.

4. 식초에 5분정도 담가둔 후 헹군다.

볼에 사과가 물에 잠길 정도로 받은 후, 식초를 몇 방울 떨어뜨리고 잘 희석하여 5분 정도 담가둡니다. 식초의 초산 성분이 사과에 남아있을 수 있는 중금속을 제거해 줍니다. 이후 마찬가지로 흐르는 물에 헹궈줍니다.

세척방법에 따른 과일의 잔류농약

위에 베이킹소다, 식초를 이용해 세척하는 방법을 알아보았는데요. 여러 방법으로 씻은 후에 과일에 묻은 농약을 측정한 실험이 있었습니다. 즉 흐르는 물로 씻을 때와 세제를 써서 씻을 때, 그리고 식초 푼 물에서 씻을 때. 채소나 과일에 묻은 농약은 어느 경우에 가장 효과적으로 제거될까요? 각각의 경우, 세척 횟수가 늘수록 농약 제거율도 높아질까요?

실제로 경기도보건환경연구원이 이 같은 주제로 실험을 진행한 적이 있습니다. 과일과 채소에서 자주 검출되는 농약을 인위적으로 살포한 후 위 세 가지 방법을 각각 시행, 잔류 농약 제거율을 조사한 거죠. 결과는 △흐르는 물이 최소 4.7%, 최대 88.4% △세제가 최소 13.9%, 최대 78% △식초 푼 물이 최소 0%, 최대 84%로 각각 나타났습니다. 최소값과 최대값 간 차이는 세 경우 모두 세척 횟수가 증가하는 과정에서 발생했죠. 결국 이 실험의 결과는 “채소나 과일의 잔류 농약 제거율은 세척 방법보다 세척 횟수에 더 많은 영향을 받는다” 정도로 요약할 수 있습니다.
농장에서 재배되는 과일과 채소의 경우, 재배 과정에서 살포된 농약은 비바람에 희석되고 햇빛에 분해돼 실제 잔류량은 매우 낮은 수준입니다. 따라서 흐르는 물에 세 차례 정도만 잘 씻어주면 상당 부분 제거됩니다. 다만, 과일과 채소에 함유된 비타민은 대부분 수용성이어서 장시간 물에 담가두면 자칫 비타민이 손실될 수 있습니다. 앞으로 과일이나 채소를 씻을 땐 너무 여러 차례 세척하거나 5분 이상 물에 담가두지 않도록 유의하세요.

 

깨끗하게 씻은 사과로 ABC 주스 만드는 방법도 참고하세요.

 

2022.09.01 - [건강정보] - ABC주스 효능 및 ABC주스 레시피 알아보기

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